Description
Le Ratafia de Champagne est une spécialité emblématique de notre région, trop souvent méconnue et pourtant pleine de charme. Contrairement au champagne, il ne s’agit pas d’un vin effervescent, mais d’une liqueur douce et chaleureuse.
Sa recette ancestrale repose sur un savoir-faire simple mais précis : du moût de raisin fraîchement pressé, issu des mêmes cépages que nos champagnes, auquel on ajoute un alcool neutre pour stopper la fermentation. Ce procédé permet de conserver toute la richesse aromatique du raisin, sans développer d’acidité ni de bulles.
Sa recette ancestrale repose sur un savoir-faire simple mais précis : du moût de raisin fraîchement pressé, issu des mêmes cépages que nos champagnes, auquel on ajoute un alcool neutre pour stopper la fermentation. Ce procédé permet de conserver toute la richesse aromatique du raisin, sans développer d’acidité ni de bulles.
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SCEV Fournaise
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